OSSO BUCO MED CHERRYTOMATER OG GREMOLATA
Sett stekeovnen på 175 grader, over- og undervarme. Bruk kjøkkenpapir og tørk godt av kjøttet. Ha litt hvetemel, salt og pepper på en tallerken og vend kalveskankene i melblandingen slik at skankene...
View ArticleKALVEFILET MED PARMESANKREM
Sett stekeovnen på 125 grader, over- og undervarme. Surr gjerne litt hyssing rundt kalvefileten for å få en jevn form på fileten. Krydre kjøttet med salt og pepper og stek det raskt på alle sider i en...
View ArticleClik here to view.
HELSTEKT KALVEFILET MED KAPERSSAUS
Sett stekeovnen på 125 grader, over- og undervarme. Skrell eller vask potetene og skjær dem opp i jevnstore biter. Fordel dem på den ene halvdelen av et bakepapirkledd bakebrett. Del hvitløksfeddene i...
View ArticleKALVEFILET MED TUNFISKMAJONES – VITELLO TONNATO
Bind opp kalvefileten med bomullshyssing, slik at den holder fasongen. Brun kjøttet raskt i litt nøytral olje på alle sider, og legg det til side. Finn frem en liten gryte og fres grønnsakene raskt i...
View ArticleSALTIMBOCCA MED PESTOBØNNER OG TOMATER
Skrell eller vask potetene, del dem i to og legg dem i et ildfast fat. Drypp over litt olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek potetene ved 225 grader i ca. 20 minutter. Legg tomatene sammen med...
View ArticleKALVEFILET MED GORGONZOLASAUS OG SESAMPOTETER
KALVEFILETEN Lag marinade med limesaft, hvitløk, olivenolje, salt og pepper. Pensle kalvekjøttet med marinaden og la det hvile i romtemperatur i ca. en time. Stek kalvekjøttet raskt på alle sider i...
View ArticleKalvefilet med portvinsaus, lun rødløksmarmelade og ovnsstekte poteter
Vask eller skrell potetene og del dem i to (eller flere biter), og ha dem i et ildfast fat eller lignende. Skrell gulrøttene og del dem i to på langs, og ha sammen med potetene. Ringle over litt...
View ArticleKalveschnitzel med sennepssaus
Bank kalvekjøttet flatt med en kjøttbanker eller bunnen av en kasserolle. Legg en skive skinke og en skive ost på den ene halvdelen og brett den andre halvdelen over. Bruk et par tannstikkere slik at...
View ArticleOsso buco med gremolata
Ha litt hvetemel, salt og pepper på en tallerken og vend kalveskankene i melblandingen slik at skankene blir dekket med mel. Stek skankene (to av gangen) i varm stekepanne i litt smør. Ha skankene i en...
View ArticleKalvefilet Oscar med sjøkreps, hvit asparges og potetpurè
Kalvefileten: Helstek fileten på alle sider i smør, knust hvitløk og en kvast frisk timian. Krydre med salt og pepper og stek den videre i stekovnen ved 150 grader til kjernetemperaturen er ca 65...
View ArticleKalveentrecôte med tomatragu, gremolada og risotto
Varm smør og olje i en gryte og fres løken til den er blank og myk. Tilsett risottorisen og la den surre med noen minutter til riskornene er blanke. Tilsett hvitvin, rør godt sammen og la det frese...
View ArticleKalvegryte med spinat
Del kalvekjøttet i terninger og brun det i litt smør i en stekepanne eller gryte. Pass på å ikke ta for mye i av gangen, del det heller opp i flere stekerunder. Stek baconet sprøtt. Ha kjøtt og bacon i...
View ArticleClik here to view.
KALVEFILET MED TUNFISKMAJONES – VITELLO TONNATO
Bind opp kalvefileten med bomullshyssing, slik at den holder fasongen. Brun kjøttet raskt i litt nøytral olje på alle sider, og legg det til side. Finn frem en liten gryte og fres grønnsakene raskt i...
View ArticleClik here to view.
SALTIMBOCCA MED PESTOBØNNER OG TOMATER
Skrell eller vask potetene, del dem i to og legg dem i et ildfast fat. Drypp over litt olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek potetene ved 225 grader i ca. 20 minutter. Legg tomatene sammen med...
View ArticleClik here to view.
KALVEFILET MED GORGONZOLASAUS OG SESAMPOTETER
Vask potetene godt og del dem i to på langs. Legg dem i en stor ildfast form eller i langpannen og drypp olivenolje over. Rør i potetene slik at alle får et tynt lag med olje over det hele. Krydre med...
View ArticleClik here to view.
Kalvefilet med portvinssaus, lun rødløksmarmelade og ovnsstekte poteter
Vask eller skrell potetene og del dem i to (eller flere biter), og ha dem i et ildfast fat eller lignende. Skrell gulrøttene og del dem i to på langs, og ha sammen med potetene. Ringle over litt...
View ArticleClik here to view.
Kalveschnitzel med sennepssaus
Bank kalvekjøttet flatt med en kjøttbanker eller bunnen av en kasserolle. Legg en skive skinke og en skive ost på den ene halvdelen og brett den andre halvdelen over. Bruk et par tannstikkere slik at...
View ArticleClik here to view.
Osso buco med gremolata
Ha litt hvetemel, salt og pepper på en tallerken og vend kalveskankene i melblandingen slik at skankene blir dekket med mel. Stek skankene (to av gangen) i varm stekepanne i litt smør. Ha skankene i...
View ArticleClik here to view.
Kalvefilet Oscar med sjøkreps, hvit asparges og potetpurè
Kalvefileten: Helstek fileten på alle sider i smør, knust hvitløk og en kvast frisk timian. Krydre med salt og pepper og stek den videre i stekovnen ved 150 grader til kjernetemperaturen er ca 65...
View ArticleClik here to view.
Kalveentrecôte med tomatragu, gremolada og risotto
Varm smør og olje i en gryte og fres løken til den er blank og myk. Tilsett risottorisen og la den surre med noen minutter til riskornene er blanke. Tilsett hvitvin, rør godt sammen og la det frese...
View Article